Dlaczego miód się krystalizuje? Proces ten zaczyna się, gdy w miodzie dochodzi do przesycenia roztworu cukrów. Woda nie jest w stanie rozpuścić większej ilości cukrów, co prowadzi do ich wytrącania się. Najważniejszym czynnikiem inicjującym jest stosunek glukozy do fruktozy.
